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水是生命之源，和阳光、空气一样，是生命不可或缺、最基本、最必需的自然资源。水参与了生物体内所有的生理生化过程，同时又是体内进行系生化反应的良好场所，故水的微生物检验在保证饮水安全和控制传染病上有着重要的意义，同时也是评价水质状况的重要指标。菌落总数是评价水质清洁程度和考核净化效果的指标，菌落总数高，说明水质已被污染。
1.自来水中“菌落总数”是什么？
细菌菌落总数（CFU）是指1mL水样在营养琼脂培养基中，于37℃培养48h后所生长的腐蚀性细菌菌落的总数。
2.水质菌落总数测定的意义
菌落总数测定是用来判定水质、食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。水中细菌总数常与水体受有机污染的程度相关，因此细菌总数常作为评价水体污染程度的一个重要指标，即细菌总数越大，水体受污染的程度越严重。同时，水中细菌的数量在一定程度上反映了水中病原菌数，实际工作中常以检验细菌菌落总数来衡量判断水的卫生学质量。
3.水质菌落总数监测标准
我国现行《生活饮用水卫生标准》（GB5749--2006）规定细菌菌落总数在1 mL自来水中不得超过100个，泳池水中的菌落总数应≤200CFU/mL。
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